Osmanlı’nın Saray Tavuğu: Ballı Mahmudiye tanımı

0 59

Gelinim Mutfakta müsabakasının 14 Nisan tarihli yeni kısım menüsünde yer alan Ballı Mahmudiye tanımı, denemek isteyenler tarafından araştırılıyor.

Kanal D ekranlarında hafta içi her gün izleyicilerle buluşan Gelinim Mutfakta’da bugüne özel gelinler değil kaynanalar yemek yapacak.

Seda Sayan, bugünün yemeğini ise Osmanlı saray mutfağı lezzetlerinden biri olan Ballı Mahmudiye olarak açıkladı.

Tavuk yemeklerinin klasik bir alternatifi olan Ballı Mahmudiye nasıl yapılır, gereçleri nelerdir araştırılıyor.

İşte Gelinim Mutfakta Ballı Mahmudiye tanımı..

BALLI MAHMUDİYE GEREÇLERİ

Ballı Mahmudiye tanımı için gereçler şöyle;

  • 500 gr kemikli tavuk but
  • 500 gr tavuk göğüs eti
  • 1 orta uzunluk soğan
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 100 gr kuru kayısı
  • 100 gr badem
  • 50 gr kuru üzüm
  • Yarım çay bardağı (70 ml) riviera zeytinyağı
  • 1 limon
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Tuz
  • Yarım litre tavuk suyu
  • 4~5 kısım dereotu yahut maydanoz

BALLI MAHMUDİYE NASIL YAPILIR? OSMANLI LEZZETİ BALLI MAHMUDİYE TANIMI

Öncelikle tavuk etlerini bol suyla içine biraz tuz ekleyerek haşlayalım. Akabinde evvel suyu ayıralım sonra da tavuk etlerini kemiklerinden ayıralım. Geniş bir tencereye yağı dökelim ve haşlanmış tavuk etlerini ekleyip pembeleşinceye kadar yavaşça kızartalım.

Soğanı küp küp doğrayıp ek edin, birkaç dakika da bu türlü kavuralım. 10 dakika ılık suda bekletilmiş bademlerin kabuklarını soyup tencereye ekleyelim.

Hafif pembeleştikten sonra üzerine bal, üzüm, kuru kayısı, tarçın, tuz, 1 limonun suyu ve yarım litre tavuk suyunu ek edelim.

Tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte 30 dakika pişirelim.

İnce kıyılmış dereotu yahut maydanozla da süsledikten sonra yemeğimiz hazır.

Afiyet Olsun…

Kaynak: Ensonhaber

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.