Patatesin sıhhate yararları

0 30

Haşlanmış patatesten patates kızartmasına ve püreye kadar patatesler, beslenmemizde büyük bir rol oynuyor. Patates, pirinç, buğday ve mısırdan sonra dünyanın en kıymetli dördüncü mahsulüdür. Büyük besleyici pahaları ve satın alınabilirlikleri nedeniyle dünyanın her yerinde temel besin olarak tüketilirler.

Patatesler kolaylıkla erişilebilir ve çabucak hemen her yemeğe dahil edilebilir olsa da, nişasta açısından yüksek olmaları nedeniyle bu mükemmel kök zerzevata utangaç davranılabiliyor. Fakat, patates aslında bundan çok daha fazlasıdır ve diyet lifi, C vitamini, B6 ve potasyum üzere çeşitli besinler açısından varlıklı bir kaynaktır.

PATATES ÇEŞİTLERİ

Dünyada yetiştirilen 500’den fazla patates tipi vardır, fakat yalnızca birkaç tanesi yaygın olarak yetiştirilir ve tüketilir. Besin bilimcileri tarafından mumlu ve unumsu olmak üzere 2 ana kategoriye ayrılırlar. Her cinsin kendine mahsus nitelikleri vardır ve farklı yemekler için kullanılır. Mumsu patateslerin daha az nişasta (yüzde 16-18 nişasta) içerdiği ve sulu olduğu bilinmektedir. Haşlamak için olağanüstü mumsu olanlar tercih edilmelidir. Öte yandan, daha yüksek nişasta içeriği (yüzde 20-22) ile unumsu patatesler, âlâ kabardıkları için pişirme ve ezme için daha uygundur, lakin parçalanma eğiliminde oldukları için kaynatılamazlar.

PATATESİN BESİN İÇERİĞİ

Patateslerde makro besinler, karbonhidratlar, yağlar, proteinler ve diyet lifi üzere güç kaynağı olarak büyük ölçülerde muhtaçlık duyulan besinler bulunur. Büyük, soyulmamış haşlanmış patates, bedeninizin kan hücreleri oluşturmasına ve yediğiniz besinlerden protein, karbonhidrat ve yağdan güç elde etmesine yardımcı olan B-kompleks vitaminleri açısından zengindir. Haşlanmış patates, her gün gereksiniminiz olan B-6 vitamininin yarısından fazlasını ve ayrıyeten önerilen günlük tiamin ve niasin alımının yaklaşık yüzde 30’unu sağlar. Birebir vakitte C vitamini bakımından da yüksektir ve bu besin için günlük gereksiniminizin yaklaşık yarısını sağlar. Soyulmuş haşlanmış patates, C vitamini içeriğinin yarısını kaybeder ve günlük gereksiniminiz olan C vitamininin yüzde 25’ini sağlar.

Patates bir kök zerzevat olduğu için, güçlü kemikler oluşturmanıza ve hudut ve kas fonksiyonunuza yarar sağlamanıza yardımcı olan temel mineraller açısından da zengindir. Kabuğuyla haşlanmış büyük bir patates, günlük gereksiniminiz olan potasyumun dörtte biri olan 1.1 gram potasyumu sağlar. Ayrıyeten size her gün gereksiniminiz olan magnezyum ve fosforun yaklaşık beşte birini verir. Patatesi haşlamadan evvel soyarsanız, patates mineral içeriğinin bir kısmını kaybeder ve günlük gereksinim duyduğunuz potasyumun dörtte birini ve fosforun altıda birini sağlar.

Karbonhidratlar:

Patatesler, daha sonra güç için bedende glikoza parçalanan uzun şeker molekülleri zincirlerinden oluşan bir çeşit kompleks karbonhidrat olan nişasta bakımından zengindir. Bu yüzden patatesler düzgün bir güç kaynağıdır, fakat yüksek glisemik indeks (GI) kategorisine girdiklerinden ölçülü olarak tüketilmelidirler. Glisemik indeks, karbonhidratlı bir yiyeceğin bedende ne kadar süratli parçalandığını ve kişinin kan şekeri düzeyini yükseltme suratını yansıtan bir derecelendirme sistemidir. Bu nedenle, yüksek GI besin olması, patates tüketiminin kan şekeri düzeyinizde artışa neden olabileceği manasına gelir. Lakin bu, patateslerden kaçınılması gerektiği manasına gelmez. GI, zeytinyağı yahut protein içeren çeşniler üzere yollarla azaltılabilir, zira bu karbonhidratların emilimini yavaşlatabilir ve münasebetiyle kan şekeri düzeyindeki yükselmeyi yavaşlatır.

Şekerin yükselmesine neden olan sindirilebilir nişastanın yanı sıra, patatesler dirençli nişasta bakımından da yüksektir. Dirençli nişasta, kalın bağırsakta fermente olan ve bağırsaktaki düzgün bakterileri besleyen prebiyotik misyonu görür. Dirençli nişasta, kan şekeri artışını düşürmeye de yardımcı olabilir. Araştırmalar, patatesteki dirençli nişastanın kaynatmaktansa fırınlamada ve mikrodalgada daha yeterli tutulabileceğini buldu.

Diyet Lifi:

Kabuklu patates, başta çözünmeyen lif olmak üzere yeterli bir lif kaynağıdır. Toplam lif alımına kıymetli ölçüde katkıda bulunur. İsminden da anlaşılacağı üzere çözünmez lif, fizikî hacim ekleyerek dışkı yükünü artırdığı için katıların sindirim sisteminden daha kolay geçmesine yardımcı olan sindirilemeyen bir karbonhidrattır. Patates ayrıyeten bedende çözünen lakin sindirilemeyen çözünebilir lif içerebilir. Çözünür lif, glikoz emilimini yavaşlatmaya yardımcı olarak kan şekeri düzeylerini denetim etmeye yardımcı olur.

Protein ve Yağ:

Patateslerin içeriği yağ ve protein bakımından düşüktür. Genellikle kilo alımıyla bağlantılı olarak algılanırlar, lakin aslında patates kendi başına pişirildiğinde yağ içeriği tartısının yalnızca yüzde 0,1’i kadardır. Patateslerdeki yağ içeriği, fakat dikkatsizce işlenirse telaş verici hale gelir. Örneğin, patates cips haline getirildiğinde yağ içeriği 100 gram başına 0.1 gramdan yaklaşık 15 grama yükselir.

Vitaminler ve Mineraller:

Patates güçlü bir C vitamini, B6 vitamini ve potasyum kaynağıdır.

Farklı sürece ve pişirme teknikleri patateslerdeki C vitamini içeriğini etkileyebilir. En büyük C vitamini kaybı kaynatma (yüzde 50) ile olur, akabinde pişirme ve kavurma ve en az kayıp kızartmada olur. Kızartma, C vitamini tutulumunu artırabilir ve bu nedenle aslında cipsler büyük ölçüde C vitamini içerir. C vitamini insan bedeninde sentezlenemediğinden yahut depolanamadığından, fakat çeşitli ve istikrarlı bir diyetle elde edilebilir. Bu nedenle, orta uzunluk patates (200 gr) C vitamini için günlük alınması gereken ölçünün yüzde 48’ine katkıda bulunacağından, patatesler öğünlerinize şahane bir katkı sağlar.

Piridoksin olarak da bilinen B6 vitamini, protein ve karbonhidrat metabolizmasında ve ayrıyeten bilişsel gelişimde rol oynar. Patates, B6 vitamini açısından en varlıklı kaynaklardan biridir. 200-220 gramlık haşlanmış patates, ortalama 0.4 mg B6 vitamini sağlar. Bu da B6 vitamini için günlük alınması gereken ölçünün yaklaşık üçte birine eşittir.

Patates, ayrıyeten potasyum açısından da zengindir. Potasyum, bedenimizdeki sıvı istikrarının, kas kasılmalarının ve hudut sinyallerinin düzenlenmesi için gereklidir.

Kabuğu soyulmuş çiğ patates için besin pahaları (100 gram):

Kalori: 80 kcal

Karbonhidrat:19 g

– Nişasta: 15 g

– Diyet lifi: 2.2 g

Yağ: 0.1 g

Protein: 2 g

Tiamin (B1 Vitamini): 0,08 mg

Riboflavin (B2 Vitamini): 0,03 mg

Niasin (B3 Vitamini): 1,1 mg

B6 Vitamini: 0.25 mg

C vitamini: 20 mg

Kalsiyum: 12 mg

Demir: 1.8 mg

Magnezyum: 23 mg

Fosfor: 57 mg

Potasyum: 421 mg

Sodyum: 6 mg

PATATESİN SIHHATE YARARLARI

Her türlü yemeğe ahenk sağlama ve yıldız gereçlerden biri olarak parlama yeteneği, patatesi mutfaklarda favori yapan şeydir. Patatesin birçok sağlık ve cilt yararı, sebzeyi daha da özel kılar. Patates, kusursuz bir C vitamini, potasyum, lif, B vitamini, bakır, triptofan, manganez ve hatta lutein kaynağıdır. Birebir vakitte bedendeki iltihaplanmayı azaltmak, bağışıklığı ve sağlıklı kan sirkülasyonunu artırmak için mükemmeller yaratır.

İşte patatesin sıhhate yararları.

Enflamasyonu azaltır

Alkalize edici ve antienflamatuar özellikler gösteren patatesler, mide ve oniki parmak bağırsağı ülserlerini yatıştırır ve mide asiditesini azaltır. Ayrıyeten artrit ile bağlantılı iltihabı hafifletebilirler. Diyetinize patates ekleyin, lakin her şeyin çokunun ziyanlı olduğunu unutmayın. Ölçülülük anahtardır.

Kan basıncını düzenler

Evet, patatesler sağlıklı tansiyonunuzu düzenlemeye yardımcı olabilir. Bu, yağlı patates kızartması, cips ve işlenmiş yiyecekleri yemeye başlayabileceğiniz manasına gelmez. Âlâ hazırlanırsa patates, tansiyonu düzenlemeye yardımcı olabilir. 100 gramlık patates yaklaşık 80 kalori içerir, lakin son derece besleyicidir ve ona makus bir şöhret kazandıran yalnızca patatesleri pişirme biçimimizdir. Yüksek tansiyon için mükemmeldir. Yüksek sodyum düzeylerini istikrarlar. Patates ayrıyeten kan basıncını düşürmeye yardımcı olan kimyasallar olan klorojenik asit ve antosiyaninler bakımından da zengindir.

Sakinleşmenize yardımcı olur

Patates, sonları yatıştırmaya yardımcı olan doğal yatıştırıcı özelliklere sahip bir amino asit olan triptofan açısından zengindir. L-triptofan, bedenimiz doğal olarak üretemediği için dışarıdan alınması gerekli bir amino asittir. Patates üzere yiyeceklerden alınmalıdır.

Kalbe düzgün gelir

Patateslerin sıfır kolesterol içerdiğini biliyor muydunuz? Yanlışsız, patateslerin kolesterolü yoktur. Yalnızca pişirildiği yağ ve kolesterol yüklü unsurlar onu kalp için tehdit eder. Aslında patates, kalp düzgünleştirici antioksidan antosiyaninleri ile kalbiniz için mükemmeller yaratabilir. Ayrıyeten hepsi kalp sıhhati için kusursuz olan lif, potasyum, C ve B6 vitaminlerini içerirler.

Beyin sıhhatini takviyeler

Patateslerde bulunan bir ko-enzim olan alfa lipoik asit, genel bilişsel sıhhati artırmaya yardımcı olabilir. Uzmanlar, bu asidin Alzheimer hastaları üzerinde de yararlı tesirlere sahip olabileceğini söylüyor. Patateslerde bulunan çinko, fosfor ve B komplek vitaminleri üzere bir dizi vitamin ve mineral, beynin fonksiyonunu olumlu tarafta tesirler. B6 Vitamini, nörolojik sıhhati korumak için bilhassa kıymetlidir.

Sindirim sıhhatine yardımcı olur

Patatesin yüksek lif içeriği, daha sağlıklı sindirime yardımcı olur. Lif, sindirimi dayanaklar ve dışkıya hacim ekleyerek bağırsak tertibini dayanaklar. Patates ayrıyeten ishalin süratle güzelleşmesine yardımcı olabilir. Patates, ishal sırasında çok derecede kaybedilen bir mineral olan potasyum açısından zengindir.

Uykuyu takviyeler

Patateslerde doğal olarak bulunan triptofan, âlâ bir uyku sağlayan doğal bir yatıştırıcıdır. Ayrıyeten, patatesin içindeki potasyum, kas gevşetici vazifesi görerek daha dinlendirici bir uyku ve rahatlama sağlar.

Kemiklere yeterli gelir

Kalsiyum ve fosfor açısından güçlü olan patates, kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Patateslerde bulunan demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve çinkonun tümü kemik yapısının ve gücünün oluşmasına ve korunmasına katkıda bulunur. Çinko ve demir, kolajen üretiminde kritik rol oynar. Patatesler, tüm bu bileşenlere sahiptir.

Cilt için şahanedir

Patatesin eksiksiz bir kolajen güçlendirme yeteneğine sahip olduğunu biliyor muydunuz? Kolay bir patates yüz maskesi akne ve lekeler üzere cilt rahatsızlıklarının tedavisine yardımcı olabilir. Patatesin cilt sıkılaştırıcı özellikleri vardır ve erken yaşlanmayı ve kırışıklıkları azaltabilir.

Koyu göz altı halkaları ve kabarık gözler için çiğ bir patatesi soyun ve büyük modüller halinde dilimleyin. Bir bez yahut havlu alın ve içine patates modülünü sarın ve yavaşça koyu halkalarınızın üzerine yerleştirin. 20 dakika bekletin. Gözlerinizi suyla yıkayın.

Patatesin V vitamini içeriği, yüzünüzdeki gözle görülür yaşlanma belirtilerini azaltabilir. Kırışıklıklardan kurtulmak için etkilenen bölgeye biraz patates suyu sürün ve sonuçları kendiniz görün. Ayrıyeten cilde biraz ince ezilmiş çiğ patates de uygulayabilirsiniz. Yaklaşık 15-20 dakika bekletin ve suyla durulayın.

Patatesler meyyit derileri dökmek için de mükemmeller yaratabilir. Antioksidan bakımından güçlü peelingler, meyyit cilt hücrelerini dökmek için cilde uygulanabilir. Bunu yapmak, meyyit cilt hücrelerini gidermeye ve cildinizi canlandırmaya yardımcı olabilir. Yüzünüzdeki meyyit deriyi temizlemek için yüzünüze ve boynunuza patates suyu sürebilirsiniz.

Patates suyu yahut yalnızca iki dilim patates güneş yanıklarının tesirli bir halde tedavi edilmesine de yardımcı olabilir. Patates dilimlerini, tercihen soğuk alın ve cildinizin etkilenen bölgelerine uygulayın. Biraz patates suyunuz varsa, etkilenen bölgeye sürebilirsiniz. Bu, cildinize soğutma hissi verir ve hasarlı cildinizi onarmanıza yardımcı olur.

Kaynak: Ensonhaber

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.