Kinoa, dünyanın en popüler sağlık gıdalarından biri. Kinoanın glutensiz olması, üstelik yüksek protein içermesi ve dokuz temel amino asidin tümünü yeterli miktarda içermesi ile bitkisel besinler arasında bir süper gıda ünvanını almasını sağlıyor.
Lif, magnezyum, B vitaminleri, demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, E vitamini ve çeşitli faydalı antioksidanlar bakımından da yüksektir. İşte kinoanın 11 sağlık faydası.
Çok Besleyici
Kinoa, yenilebilir tohumları için yetiştirilen bir tahıl ürünüdür. Teknik olarak bir tahıl tanesi değil, sözde tahıldır. Yani temelde bir taneye benzer şekilde hazırlanıp yenen bir tohumdur.
Quinoa, İnka İmparatorluğu için önemli bir üründü. Ona “bütün tahılların anası” adını verdiler ve kutsal olduğuna inandılar. Güney Amerika’da binlerce yıldır yenen bu bitki, ancak son zamanlarda bir trend gıda haline geldi, hatta süper gıda statüsüne ulaştı.
Bu günlerde kinoa ve kinoa ürünlerini tüm dünyada, özellikle sağlıklı gıda mağazalarında ve doğal gıdalara ağırlık veren restoranlarda bulabilirsiniz. Üç ana tip vardır: beyaz, kırmızı ve siyah.
-
Protein: 8 gram.
-
Lif: 5 gram.
-
Manganez: Önerilen günlük miktarın alımın %58’i.
-
Magnezyum: Önerilen günlük alım miktarının %30’u.
-
Fosfor: Önerilen günlük alım miktarının %28’i.
-
Folat: Önerilen günlük alım miktarının %19’u.
-
Bakır: Önerilen günlük alım miktarının %18’i.
-
Demir: Önerilen günlük alım miktarının %15’i.
-
Çinko: Önerilen günlük alım miktarının %13’ü.
-
Potasyum: Önerilen günlük alım miktarının %9’u
-
B1, B2 ve B6 vitaminleri için önerilen günlük alım miktarının %10’undan fazlası.
-
Az miktarda kalsiyum, B3 (niasin) ve E vitamini.
-
Bu, 39 gram karbonhidrat ve 4 gram yağ ile toplam 222 kalori ile birlikte gelir. Ayrıca az miktarda omega-3 yağ asidi içerir.
Kinoa, GDO’suz, glutensiz ve genellikle organik olarak yetiştirilir. Teknik olarak bir tahıl tanesi olmasa da, yine de tam tahıllı bir gıda olarak sayılır. NASA bilim insanları, çoğunlukla yüksek besin içeriği, kullanım kolaylığı ve yetiştirme kolaylığı nedeniyle uzayda yetiştirilmeye uygun bir ürün olarak bakıyorlar. Birleşmiş Milletler (BM), yüksek besin değeri ve dünya çapında gıda güvenliğine katkıda bulunma potansiyeli nedeniyle 2013’ü “Uluslararası Kinoa Yılı” ilan etti.
Quercetin ve Kaempferol Bitki Bileşiklerini İçerir
Gerçek gıdaların sağlığa etkileri, aşina olabileceğiniz vitamin ve minerallerin ötesine geçer. Bazıları son derece sağlıklı olan binlerce eser besin vardır. Bu besin, çeşitli sağlık yararları sağladığı gösterilen flavonoidler adı verilen bitki antioksidanlarını içerir. Özellikle iyi çalışılmış iki flavonoid, her ikisi de kinoada yüksek miktarlarda bulunan kuersetin ve kaempferol’dür. Aslında, kinoanın kersetin içeriği, kızılcık gibi tipik yüksek kersetin gıdalarından bile daha yüksektir
Bu önemli moleküllerin, hayvan çalışmalarında anti-inflamatuar, anti-viral, anti-kanser ve anti-depresan etkileri olduğu gösterilmiştir. Diyetinize kinoa ekleyerek, bu (ve diğer) önemli besin maddelerinin toplam alımını önemli ölçüde artıracaksınız.
Lif Oranı Çoğu Tahıldan Çok Daha Yüksek
Kinoanın bir diğer önemli faydası ise yüksek lif içeriğidir. 4 farklı kinoa çeşidini inceleyen bir çalışma, her 100 gramda 10-16 gram lif buldu. Bu, fincan başına 17-27 grama eşittir, çoğu tahılın iki katından fazla olması sayesinde çok yüksek bir orandır. Haşlanmış kinoa, çok fazla su emdiği için gramına göre çok daha az lif içerir. Ne yazık ki, liflerin çoğu çözünmezdir ve bu da çözünür lifle aynı sağlık yararlarına sahip görünmemektedir.
